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商用洗碗机可分为揭盖式、通道式、传送式、链道式。 商用洗碗机的工作原理是什么?餐饮后厨因“脏乱差”，污碗碟任意堆积等被曝光的事件时有发生，他们面临着一些重大问题。洗碗机可以解决一切问题。 商用洗碗机的功用是清洗、漂洗、...
第一阶段、确定厨房设计技术要求、厨房图纸和现场勘测 向经营者详细了解经营计划，对厨房、餐厅的技术要求、所需设备、主营菜系、餐桌、餐位数量、面积使用设想、设备的档次要求、特别的技术要求等。 1.由经营者提供厨房餐厅平面...
首先是管路优化设计，确定合理的风速、截面积、管件，并要计算压力损失，然后是根据管路要求的指标，选用排风量、全压、功率、型号都匹配的通风机，就可以保证系统处在最佳工作状态，减少设备投资，节约能耗，降低使用成本。否则，会出现可以看见的问题，排烟不畅;还会发生不可见...
在保证餐厅供应能力的前提之下，所需要的商用厨房设备种类与数量，与厨房面积大小有直接的关系，面积小了，商用厨房设备就放不下，设备不足就不能保证供餐。所以需要的商用厨房设备种类与数量确定厨房面积，与酒店管理人员思路方法相近，是最实用的方法。 ...
一、在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则： 1、了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心; 2、严格按照生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程 ，使路向分明; 3...
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