厨房设计包括社会科学和自然科学的学科特点。厨房计划应服从餐饮经营计划，厨房设计应遵循运输等计划，包括的经营管理内容属于社会科学，设备技术、辅助系统设计属于工程技术。 商用厨房设备：厨房设计的特点 1、厨房设计是一项综合科学技术 厨房设计以经营管理计划为基础，包括厨房布局设计、辅助系统设计、经营计划服务、多学科知识和技术合作完成的综合科学技术。 2、厨房设计属于边缘技术 在工程的实际运营中，餐饮计划和厨房计划由经营者和厨房管理人员运营。工程设计由建筑设计师计算。各种专家负责工程施工。厨房内部由厨房设计师设计。不同部门、不同专业不属于一个学科，专业知识有很大的不同，所以厨房设计属于边缘技术。 3、厨房设计是基于运营决策的技术 与准确的工程设计技术不同，厨房计划、厨房布局设计主要以市长/市场需求和经营决策为主。工程设计技术服务取决于经营决策，厨房布局设计也取决于运营决策，是一个比较平衡的过程，是面向运营决策的科学。因此，实际运用时要具体分析具体问题，权衡利弊，不能机械适用。 4、厨房设计是应用性强的技术 厨房设计总结和总结厨房管理及工艺活动的内容、方式和方法，高度依赖厨房管理者的经验，具有强大的应用性和实用性。 5、厨房设计是科技的发展 厨房设计随着餐饮业的迅速发展不断改善和提高，还在不断发展，是需要不断总结的专业技能。 由于这些学科特点，技术介绍说明也面临困境。厨房介绍必须上升到操作规则和理论，对厨房管理人员才有意义。相关设计技术介绍要与厨房实际紧密结合，才能提出可行的解决方案，对设计师有帮助。 商用厨房设备：不锈钢厨房用品维护 (1)不锈钢厨房设备表面可以用容易清除灰尘和污垢的肥皂、弱洗涤剂或温水洗涤。 (2)不锈钢厨房器具表面的商标、贴纸、温水、用弱洗涤剂清洗或用酒精或有机溶剂擦拭。 (3)不锈钢厨房器具表面的油、油、润滑油污染，用柔软的布擦拭干净，以后用中性洗涤剂、氨溶液或专用洗涤剂清洗。 (4)不锈钢厨房设备表面有漂白剂和各种酸附件，立即用水冲洗，用氨溶液或中性碳酸苏打水溶液浸泡，用中性洗涤剂或温水洗涤。 (5)不锈钢厨房设备表面有彩虹花纹，因洗涤剂或油的过度使用，洗涤时可以用温水中性洗涤剂清洗。 (6)可以用不锈钢微波炉设备表面污物引起的10%硝酸或研磨洗涤剂洗涤，也可以用专业的洗涤药物洗涤。
