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无论是大饭店还是小餐馆,都要巧妙地利用厨房面积和空间。结构面积有限的小厨房要尽缩设备间隙,合并通道,截弯取直。有些设备实在摆不下,就只有采取借用空间的办法。在规范原则的基础上优化空间是厨房设计人员必备的基本功。 1、充分利用空间 ...
酒店厨房设备的介绍 一、制冷酒店厨房设备:切不可在温度高>38度工作环境下运用,制冷压缩机要维持空气流通排热,冷藏柜内贮存货品8成较好,冷风要无限循环,冷藏柜隔热保温好0点至6点时间段可调控电; 二、电加热商用厨房...
1.燃料多厨房是利用火焰工作的场所。所有燃料一般都有液化石油气、天然气、天然气、木炭等。操作不当容易引起泄漏、燃烧和爆炸。 2、油烟重的厨房全年煤炭、燃气火灾、场所环境一般潮湿,在这种条件下,燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物质及油气蒸发所产生的油...
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